SU BÖREĞİ  ..........

Malzemeler

• Un 5 1/4 su bardağı           

• Tuz 4 2/3 yemek kaşığı

• Yumurta 3 adet  

• Su 15 1/2 su bardağı

• Tereyağı veya margarin  200 gram

• Beyaz peynir 200 gram

• Maydanoz 1 1/2 demet

• Süt 1/3 su bardağı

 YAPILIŞI

• Unu geniş bir kaba elenir, 2/3 su bardağını ayırdıktan sonra, kalan una 1 1/2 yemek kaşığı tuz katılır, karıştırılır, ortasını açıp, yumurtalar kırılır, 1/3 süt ve 1/4 su bardağı suyu ekleyerek katı bir hamur yapılır, 7-8 dakika yoğurduktan sonra, biri biraz büyük olmak üzere beş altı parçaya bölünür, üzerine nemli bez örterek 8-10 dakika dinlendirilir.

• Beyaz peyniri ezilir, maydanozu yıkanıp ayıklandıktan sonra, ince ince kıyılır.

• Yağı eritilir, 1 1/2 yemek kaşığı ile tepsiyi yağlanır. Büyük hamur parçasını yarım milimetre kalınlıkta tepsinin boyutlarından biraz büyükçe açıp tepsiye yerleştirilir. Hamur parçalarının dördünü ince (1 mm) açtıktan sonra, bez üzerine yayarak havalandırılır.

• İlk açılan yufkadan başlayarak her yufkayı 8-10 parçaya kesilir. Büyükçe bir Tencerede kalan su tuz ekleyerek  kaynatılır. Bu suda her defasında 4-5 parça yufkayı 2-3 dakika pişir, ayrı bir tenceredeki soğuk suda, 1-2 dakika beklettikten sonra, süzgeçte süzdükten sonra, aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye yayılır. Her kat arasına 1 1/2 yemek kaşığı yağ gezdir, Maydanozla karıştırılmış peynirden her kata yay. Aşağıdaki yufkanın tepsiden taşan kenarlarını hamurların üzerine çevirdikten sonra. Son hamur parçasını öncekilerden daha ince açıp, tepsinin üzerine yayılır, tepsiden taşan kısımlarını kesip, kalan yağı üzerine sürdükten sonra Önceden ısıtılmış fırında (170°-180°)yaklaşık 50 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN

Verdiği bilgilerden dolayı Gönül Bozdağ'a teşekkür ederiz